Recepty

Brusnica: Ruská superfood + recept s brusnicami od Aliho Samokhiny

Pin
+1
Send
Share
Send

Moja matka a babička pevne veria v silu brusníc: hneď ako ma začali v detstve podozrievať na prechladnutie, moja babička okamžite začala vyrábať ovocné nápoje. Bolesť v krku, chrípka, akútne infekcie dýchacích ciest - ovocný nápoj bol hlavným liekom. Ak o tom premýšľate, brusnica je rodená ruská bobule (hoci v súčasnosti ju Američania konzumujú vo veľkom množstve). V Rusku sa z nej pripravovali džúsy, kvas, nápoje proti kocovine, varené v čaji, vytlačené sa použilo ako farbivo. Nedávno sme boli celkom populárni superfudy, výrobky, ktoré obsahujú veľa užitočných látok. Ale ak acai, goji rastú v úplne inej pologuli a podnebí, potom sú brusnice veľmi radi ruské močiare. Preto je možné túto šarlátovú kyslú bobuľu bezpečne považovať za superpotravinu, ktorá je nám geneticky oveľa bližšia. Áno, a lacnejšie ako exotické výrobky.

Brusnice sú ruské a americké, divoké a kultúrne. Divoké brusnice sú tie, ktoré rastú v močiaroch a predávajú sa na trhu. Pestované sa pestuje na plantážach. Spravidla je o niečo väčšia a po vysušení (vynikajúca alternatíva k pečeniu čerešní a hrozienok) je dokonca ešte sladšia.

Zaujímavý fakt o tomto bobule: Indiáni to nazvali „Ibimi“ a verili, že pochádza zo zeme nasýtenej krvou ľudí, ktorí zomreli v boji s obrami. V Anglicku dostali kolonisti z Massachusetts pomenovanie „brusnica“ a pochádzali z „žeriavového bobule“ - „žeriavového bobule“. Mimochodom, aj v Rusku si všimli podobnosť so žeriavovou hlavou, pre ktorú sa šarlátovo superfood často nazývalo „žeriav“. Zároveň sa z Európy dostali do Európy a Anglicka brusnice. Bola ocenená ako najlepší liek na skorbut.

Brusnice sa zberajú trikrát ročne: v septembri, koncom jesene a na jar, po prvom snežení. Najlepšie bobule sa zbierajú v novembri.

Bobule sa dajú skladovať mnohými spôsobmi. Po prvé, ak ste sami zozbierali brusnice, mali by ste ich umyť a triediť. Ak sa rozhodnete pre tento trh, dávajte pozor na to, či sa v plodoch nenachádza prach, piesok, iné bobule, plesnivé ovocie atď. Brusnice by mali byť červené (alebo vínovo sfarbené), zrelé a pružné. Môžete ho vložiť do vrecka a vložiť do mrazničky. Môžete rýchlo drviť s cukrom a zatvoriť ho v čistej miske. Alebo len opláchnite a nalejte studenú vodu a potom vložte do chladničky. Ďalším spôsobom je sušenie. Bobule opláchnite, ponorte ich do vriacej vody na 30 sekúnd a položte ich na rovnú vrstvu na plech. 3-5 hodín v peci pri 60 - 70 stupňov a pečenie je pripravené.

Omáčky s rôznymi koreninami, kôrou a medom sa pripravujú z bobúľ. Samostatným stĺpcom sú pečivo a zákusky. Brusnice sú v dokonalej harmónii so sladkým cestom. Vďaka pektínu sa z neho získajú silné želé a džemy bez škrobu. Bobuľa ide dobre s obilninami a penami. A nezabudnite na obľúbenú sovietsku sladkosť - brusnice v práškovom cukre!

Bobule obsahujú veľa vitamínu C a kyseliny citrónovej, takže ovocné nápoje, sbitnis a medoviny sú nielen zdravé (a chutné!) Alternatíva k sýteným nápojom, ale aj zdroj vitamínov. Brusnice môžu nielen tlmiť smäd, ale tiež znižujú teplo.

Prečo je brusnica vynikajúcou alternatívou k iným superpotravinám? Obsahuje všetky vitamíny skupiny B, vitamín C, veľa užitočných kyselín a prvkov (vrátane mangánu, draslíka, jódu - 350 mcg na 100 g bobúľ!). Brusnice zlepšujú trávenie, predchádzajú chorobám močového ústrojenstva a majú baktericídne a antimikrobiálne vlastnosti. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov bobule znižujú hladinu cholesterolu a normalizujú krvný tlak. A v chladnom počasí je to nevyhnutné: horúce nápoje s brusnicami oživujú a posilňujú imunitný systém.

Brusnicový čaj s borievkou od Aliho Samokhiny

zloženie:

  • 30 gramov borievok
  • 30 gramov brusníc
  • 150 ml. ananás čerstvý
  • 0 lístkov mäty
  • 10 bobúľ goji
  • 1 oranžová
  • 1 vetvička rozmarínu
  • 300 ml vriaca voda

Príprava:

Libra bobule v trecej miske, pridajte do kanvice alebo do francúzskej tlače. Vytlačte šťavu z ananásu. Oranžové rezy nakrájajte na tenké krúžky a potom každý prstenec nakrájajte na polovicu. Nalejte vriacu vodu na všetky ingrediencie a nechajte ju variť 10 minút.

Knihu s receptami z rastlinných komponentov Ali Samokhina si môžete kúpiť tu:

Pin
+1
Send
Share
Send