Recepty

Baklažán v tempure od šéfkuchárov reštaurácie Walking Walking

Pin
+1
Send
Share
Send

Konfucius povedal, že dobre pripravené jedlo je ako dobre riadený štát. Úplne s ním súhlasím. A navrhujem pridať do zimnej stravy niečo z čínskej kuchyne.

Čínska kuchyňa má svoje vlastné charakteristiky, ktoré sa líšia podľa regiónu. Preto obsahuje širokú škálu príchutí, výrobkov a jedál, od pikantných polievok a zeleninových roliek, končiac gulášmi, vyprážanou kačicou, opečeným hovädzím mäsom a jedlami na báze bylín a strukovín.

Jedno z mojich obľúbených jedál je pripravené v čínskej reštaurácii Walking Walking. Tempura zelenina je moja slabina. Som pripravený jesť v akomkoľvek množstve, ktoré sa vám páči, napriek tomu, že sú vyprážané a nie sú príliš užitočné. A napriek tomu, raz mesačne, dovolím, aby som sa pozrel na Patricksho na toto jedlo Pavla Kirillova a Denisa Krylova, alebo niečo podobné doma varil. Kalamáre, cibule alebo baklažán v zlatej kôre - aké je to chutné! Zvyčajne sme si s kamarátom objednali aj časť udónu a diskutovali o správach, pričom na vidličku balíme dlhé rezance.

Podarilo sa mi prakticky zistiť vojenské tajomstvo reštaurácie Walking Walking - recept baklažánu v tempure, ktorý s vami zdieľam.

zloženie:

Paradajky - 2 ks.

Ľadový šalát - 2-3 listy

Baklažán - 2 ks.

Sezamové semená

Pre omáčku:

Žĺtok - 1 ks.

Ľadová voda (alebo minerálna voda) - 100 ml

Múka - 100 g

Soľ - štipka

Ľad - niekoľko kociek

Príprava:

Šľahaný žĺtok zmiešajte s ľadovou vodou. Nalejte do polovice múky, pridajte štipku soli, ľadu a premiešajte. Voda a múka by mali byť v rovnakom pomere. Na 100 g múky je potrebný jeden žĺtok. Kusy múky by mali zostať a konzistencia cesta sa podobá jogurtu.

Nakrájaný baklažán nakrájajte na veľké kocky. Položte všetko na papierovú utierku, aby ste vytvorili prebytočné olejové sklo. Nakrájajte paradajky na veľké plátky. Šalát umyte, dobre osušte a nakrájajte na veľké kúsky. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte omáčku a ozdobte sezamovými semienkami.

Môžete tiež podávať všetko s cesnakom, sladkou a kyslou omáčkou, limetkovou šťavou alebo sezamovým olejom. A baklažán nahraďte krevetami, kalamármi, cibuľou, paradajkami, cuketou alebo paprikou. Trochu fantázie a veľké občerstvenie je pripravené!

Reštaurácia „Walking Walking“

Str. Spiridonovka, 25/20
8 (495) 972-69-64

Pin
+1
Send
Share
Send