Recepty

7 jednoduchých a zdravých cestovinových omáčok

Pin
+1
Send
Share
Send

Dobré popoludnie Dnes sa chcem s vami podeliť o recepty na moje obľúbené omáčky na cestoviny. Všetky sú jednoduché na vykonanie a obsahujú veľa zeleniny. Áno, viem, že cestoviny nie sú výživovým snom. A neverím v reklamný prísľub, očividne prehlasujem: „Jesť cestoviny a schudnúť!“. A predsa ... v závislosti od toho, čo porovnávať.

Nedávno som sledoval dokument môjho obľúbeného šéfkuchára Jamie Olivera. Pôvodný názov v angličtine je „Revolúcia o potravinách“. V dánskom preklade (sledoval som program v dánskej televízii) sa názov zmenil na „Jamie Oliver v Fat America“ ... No, čo môžem povedať? Dáni evidentne nemali dosť času.

Takže tu. Spomenul som tento program, pretože ma niektoré prekvapenia zo života ľudí v tomto programe prekvapili. A dokonca v šoku. Samozrejme, nesúhlasím s myšlienkou, že celá populácia planéty pije čerstvo vylisovanú šťavu a jej jedlo podľa všetkých pravidiel dietetiky. Program však ukázal deťom vo veku 7-8 rokov, ktoré nevedeli celú triedu o tom, čo sú paradajky a zemiaky! Nevedeli ani, že si vyrobili svoje najobľúbenejšie hranolky zo zemiakov (v angličtine názov tohto vražedného pokrmu nemá slovo zemiaky a nazýva sa to iba „hranolky“ - francúzske (?!) Smaženie). A skutočnosť, že kečup vyrábajú z paradajok, im tiež nebola známa ...

Prečo? Pravdepodobne ste to uhádli sami. Rodičia týchto detí kupujú všetko hotové v obchodoch a reťazcoch rýchleho občerstvenia. Preto neprekvapuje, že deti posvätne veria, že hranolky majú prirodzene tento vzhľad.

Je zaujímavé, že takéto deti všeobecne vedia, že zelenina rastie v zemi, a nie na pultoch supermarketov?

Prečo to píšem?

Je to tak, že všetko v tomto živote je známe porovnaním. Pre deti, ako je opísané vyššie, len domáce jedlo vyrobené z prírodných produktov je už na ceste k zdraviu obrovským krokom vpred.

Preto, ak stále neviete, čo nakŕmiť svoje dieťa, navrhujem vynikajúcu možnosť: MACARONI s rôznymi zdravými omáčkami.

Overené (na moje deti): konzumuje sa takmer všetka zelenina, ktorá sa podáva ako cestovinová omáčka. Až na zriedkavé výnimky.

Navyše vám chcem ponúknuť niekoľko omáčok, v ktorých sú všetky najužitočnejšie ingrediencie rozdrvené mixérom.

To dáva 2 výhody: do misky môžete dať takmer všetko, čo vám napadne, a bude sa jesť. Deti nebudú mať možnosť vybrať si vidličkou, čo sa im nepáči. To znamená, že si postupne zvyknú na nový vkus a spravidla sa stanú menej vyberavými na jedlo.

Prípravky na cestoviny majú oveľa viac výhod. Varia sa veľmi ľahko. Mnoho prísad môžete úspešne nahradiť prísadami, ktoré sú k dispozícii, čo znamená, že zvyšné produkty môžeme použiť v chladničke. Náklady na takéto jedlá sú veľmi malé. Toto je VEĽMI NÁKLADY (ak ich správne uvaríte). Omáčky okrem toho používajú veľké množstvo zdravej zeleniny a rýb.

Zdieľam s vami moje obľúbené omáčky na cestoviny.

Druh cestovín, pre ktoré sú najvhodnejšie, uvediem na konci každého receptu. Toto pravidlo sa však nemusí dodržiavať. Ja sám zvyčajne beriem len tie cestoviny, ktoré sú k dispozícii.

Jediné, čo sa vždy snažím, je používať iba celozrnné cestoviny (sú hnedé). Majú viac vlákniny a ich glykemický index je nižší ako u normálnych.

Omáčka z rýb a brokolice

Toto je recept od môjho obľúbeného Jamieho Olivera z jeho knihy „Obed za 15 minút“.

Jediná vec, ktorú som od seba pridal, sú ryby. Takže sa bez toho môžete obísť.

4 - Zložkyx chelovek:

akýkoľvek filet z rýb - 300 g

1 veľká hlava brokolice

1 zväzok bazalky

50 g sardel filé (z plechovky)

1 citrón (najlepšie rozprašovaný)

2 strúčiky cesnaku

1 suchá paprika (môže byť aj bez nej)

30 gramov parmezánu

olivový olej

Príprava:

Ančovičky, cesnak (ošúpané), bazalka, 2 polievkové lyžice rozomeleme na homogénnu hmotu v mixéri alebo miniatrote. olivový olej, kôra (iba žltá porcia!) a citrónová šťava.

Rybu nakrájajte na kocky a osmažte v olivovom oleji asi 10 minút (v závislosti od druhu rýb). Vzal som si lososa.

Vo veľkom hrnci varte cestoviny podľa pokynov v slanej vode. 5 minút pred koncom varenia pridajte hrubo nasekanú brokolicu a zakryte.

Vypusťte cestovinové vody, nalejte do nich omáčku a premiešajte. Položte ryby na vrchol.

Ak máte radi korenené mäso, rozdrvte chilli v trecej miske a posypte miskou.

Ideálne cestoviny: fettucín alebo škrupina.

Super jednoduchá omáčka s bylinkami

Výhodou tejto omáčky z hľadiska zdravej výživy je veľmi veľké množstvo zeleniny, ktoré sa zvyčajne ťažko konzumuje vo veľkých porciách. A tiež je to veľmi lacná omáčka!

Prísady pre 4x osoba:

600 ml kyslej smotany s nízkym obsahom tuku (10-15%)

50 ml Dijonskej horčice

1 zväzok estragónu alebo petržlenu (alebo 2 lyžice suchého estragónu)

1 zväzok oregana (alebo nahraďte 2 lyžice suchého oregana)

kôra z 2 citrónov (iba žltá časť)

soľ a korenie

Príprava:

Teplú kyslou smotanu s horčicou v panvici. Pridajte nasekané bylinky, citrónovú kôru, soľ a korenie.

Moja rada: omáčka je dobrá so všetkými bylinkami. Je to koriander tu nevhodný. Experimentovať!

Ideálne cestoviny: tortellini, špagety alebo ravioly.

Krevety a hrášková omáčka

Táto omáčka je môj vlastný vynález. Veľmi ľahko sa pripravuje a všetky deti to milujú.

zloženie:

krevety s chvostom (alebo čokoľvek) - 300 gramov

50 g masla

200 g zeleného hrachu (môže byť zmrazený)

1 zväzok bazalky

1/2 zväzok mäty

3 strúčiky cesnaku

1 veľká cibuľa

1 chilli paprička (bez vnútorností)

soľ a korenie

Príprava:

Jemne nakrájanú cibuľu a cesnak v masle smažte až do priehľadnosti. Pridajte jemne nasekanú chilli. Pridajte oheň a pridajte krevety a hrach. Vyprážajte 3 minúty, aby krevety boli takmer pripravené, pridajte nasekané zelené lístky, premiešajte. Soľ a korenie.

Pred podávaním nalejte cestoviny uvarené podľa pokynov do omáčky a dobre premiešajte.

Ak sa nebojíte čísla, môžete na vrch roztaviť 20 - 40 g masla. Bude to ešte chutnejšia.

Perfect Pasta: Fettuccine

Omáčka s mušľami a paprikou

Táto omáčka je tiež mojím vynálezom. Môže sa variť bez mušlí alebo ich nahradiť alebo doplniť tuniakom alebo ružovým lososom z plechovky.

Prísady pre 4x osoba:

2 veľké papriky (pokiaľ možno viacfarebné)

25 gr filé zo sardely (z plechovky)

200 gramov mrazených mušlí alebo 1 plechovky konzervovaného tuniaka alebo ružového lososa

3 strúčiky cesnaku

1 veľká cibuľa

1 chilli paprička (bez vnútorností)

2 veľké paradajky alebo 1/2 plechoviek (celkom 250 g) konzervované rajčiaky vo vlastnej šťave

1 parta petržlenu

olivový olej

soľ a korenie

Príprava:

Jemne nakrájanú cibuľu a cesnak s chilli nakrájame na mierne teplo v olivovom oleji. Pridajte ančovičky a smažte, kým sa nerozpustia v oleji. Do omáčky nahrubo nasekané papriky a paradajky. Znížte teplo, prikryte a duste na miernom ohni. 3 minúty pred varením pridajte mušle a / alebo tuniaka / ružového lososa. Soľ, korenie, zmiešajte s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ideálne cestoviny: fusili alebo mušle

Jednoduchá mandľová omáčka

Ďalší recept z knihy Jamieho Olivera „30 minút za obed“. Páči sa mi tento recept pre jeho genialitu v miešaní ingrediencií a pre jeho jednoduchosť.

Zložky  o 4-x osoby:

40 gramov parmezánu

100 gramov mandlí

2-3 strúčiky cesnaku

1 čerstvá paprika (bez vnútorností)

2 zväzky bazalky

5-6 konzervovaných filé zo sardely

450 g paradajok (lepšie čerešňa)

olivový olej

soľ a korenie

Príprava:

Parmezán, mandle, cesnakový cesnak a chilli v mixéri zmiešajte do hladka. nabAvit 1,5 zväzku bazalky, sardely a 2/3 častí paradajok. Pridajte olivový olej (asi 2 polievkové lyžice) a podľa potreby soľ.

Zvyšnú bazalku a paradajky nahrubo nasekajte.

Varené cestoviny zmiešajte s omáčkou a posypte bazalkou a paradajkami.

Ideálne cestoviny: rigatoni (slamky) alebo fusili

Omáčka je zvláštna, ale veľmi chutná

Táto omáčka je prevzatá z inej knihy Jamie Olivera, „Jamie Taliansko“.

Recept je zvláštny, pretože má hrozienka! Ale skús to. Veľmi jednoduchá omáčka, ktorá sa bude páčiť mnohým. Bol vynájdený na Sicílii.

Poznámka: varenie trvá 50 minút.

Prísady pre 4x osoby:

1 veľký fenikel

2 cibule

2 čerstvé chilli papričky (ak máte deti, potom 1)

50 g borovicových orechov

25 gr hrozienka

600 g sardinky z plechovky (odtok oleja)

200 ml. biele víno

olivový olej

soľ a korenie

šťava a kôra z 1-2 citrónov

1 lyžička semeno fenikla

Príprava:

Semená mletia v trecej miske. Jemne nasekajte všetku zeleninu. Vyprážajte fenikel, feniklové semená, cibuľu a chilli na miernom ohni nad vekom v olivovom oleji počas 20 minút. Pridajte hrozienka, orechy, pol sardinky a zakryte vekom, omáčku varte na miernom ohni ďalších 10 minút. Pridajte víno a 200 ml vody, pridajte teplo a nechajte kvapalinu odpariť. Znížte teplo, soľ a pridajte zostávajúce ryby a trochu olivového oleja. Znovu prikryte a nechajte pôsobiť asi 5 minút na miernom ohni.

Hotové cestoviny zmiešame s omáčkou a podávame.

Perfektné cestoviny: špagety alebo linguine

To je asi všetko pre dnešok. Dúfam, že tieto jedlá budú vašou spásou v kuchyni, keď potrebujete niečo rýchlo uvariť.

Prajem vám veľa zdravia!

Pin
+1
Send
Share
Send